神奈川県保険医協会・文化部は２０１１年２月５日、“ソーセージとコンビーフ作り” を体験する男の料理教室が開催。２０名が参加した。当日の講師は、０９年度横浜マイスターに選ばれた「とんかつ美とんさくらい」社長の堀内氏。まず、コンビーフ作りは講師の実演を学習。次いでソーセージ作りでは肉の腸詰“メットブルスト”に挑戦。出来上がったソーセージの試食は家での楽しみとし、「さくらい」が世界のコンテストで受賞したオードブルを味わい、参加者一人ひとりに土産とソーセージ、コンビーフのレシピをもらい、大満足の一日となった。

神奈川県保険医新聞より抜粋

（２０１１年３月１５日号・第１８１９号）